Concept

すし大翔のこだわり

多彩な料理と温かな空間で楽しむ和の味

日々の食卓に寄り添う味を目指し、素材と向き合い続けてきた中で培った確かな技術で、新鮮な魚と職人の技で仕上げた料理を提供しています。旬の素材を活かした寿司に加え、和食のランチメニューや多彩な一品料理も取り揃えており、お一人様からご家族様まで幅広くお楽しみいただけます。相性のよいお酒も厳選し、オードブルや弁当などのテイクアウトでも季節の味わいをお届けします。

  • 長年の丁寧な手仕事で導く
    特別な一貫

    平成14年の創業以来、地域の皆様に親しまれる店として、新鮮で美味しい寿司をリーズナブルな価格で提供しています。魚の目利きから仕込み、握りまでのすべてに丁寧な手仕事を重ね、一貫ごとに素材の魅力を引き出せるよう工夫を凝らしております。敷居の高さを感じさせない雰囲気の中で、本格的な味わいを気軽に楽しめる場所として、恵那の地で信頼を積み重ねてまいります。

  • 職人が真心で仕立てる一貫の旨み

    その日に仕入れた旬の魚を使い、それぞれの持ち味をより多く引き出すよう、丁寧な仕込みを施しています。季節の移ろいに合わせて変わる魚の表情を見極めながら、職人の技で一品一品を丹精込めて仕上げており、素材と向き合う真摯な姿勢が味わいに表れます。新鮮さだけでなく、旨みや食感のバランスにもこだわった料理を通じて、心に残る食のひとときをお届けいたします。

  • 一貫の旨みと
    広がるお酒との余韻

    寿司本来の味わいをさらに引き立てる存在として、お酒の選定にも細やかなこだわりを込めています。ネタの個性や酢飯との調和を考え、すっきりとした日本酒ややわらかな余韻を残す焼酎などを中心に、料理との相性を大切にしながら厳選しています。口に運ぶたびに旨みがふくらみ、一貫一貫の味に深みが増すような組み合わせを揃え、季節ごとの楽しみ方も広げてまいります。

  • 家族で楽しむ
    和の昼ごはんを用意

    昼のひとときを気軽にお楽しみいただけるランチ限定メニューをはじめ、寿司以外にも和食の一品料理を豊富に取り揃えています。素材の持ち味を活かした仕立てで、ご飯ものや麺類、小鉢なども充実しており、その日の気分に合わせた選び方ができます。落ち着いた雰囲気の中で、お一人様のご利用からご家族様の団らんまで、幅広い世代にとって心地よい時間をお届けしております。

  • 日常に寄り添う
    本格的なお弁当の味

    店の味をご家庭や職場でも楽しめるよう、オードブルや弁当などのテイクアウトメニューも充実させています。握り寿司や巻き物を彩りよく盛り込んだオードブルは、集まりの席に華やかさを添え、お弁当は食べやすさと満足感を兼ね備えた内容に仕上げております。用途に応じて選びやすい構成に整えており、日常の食事から特別なひとときまで、様々な場面に寄り添ってまいります。