寿司なら岐阜県、恵那市のすし大翔 | 素材に寄り添うディナー

その日の仕入れに応じて仕立てた握りを中心に、味の奥行きを意識した一品料理や寿司を織り交ぜた構成を整えています。昼とは異なるゆとりのある時間を活かし、前菜から締めまでの流れにもメリハリを持たせ、お酒とともに味わう楽しさを広げます。照明や音にも気を配った空間は、ご友人との食事や仕事帰りのひとときにも穏やかに寄り添い、心を落ち着けてくれる空気感を醸しています。食材本来の持ち味に寄り添いながら調理した料理は、舌だけでなく心にも記憶に残るひとときを提供し、ディナーにふさわしい時間を恵那で用意いたします。

夜の献立では寿司を主軸にしながら、温かみのある出汁や旬の野菜を活かした和の料理を組み合わせています。アルコールとの相性にも配慮し、日本酒や焼酎などの銘柄も厳選して揃えております。魚介の脂や酢飯の酸味と絶妙に調和する一杯で、会話を交えながらゆったりと食事を進められるひとときを演出しています。肩肘張らずに過ごせる距離感を意識しながら、細やかな気配りとともに料理を届けています。お一人様で静かに味わうディナーも大切な方との語らいも、それぞれの時間を尊重しながら恵那で心地よく整えてまいります。